Ingredients
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1kg Calabaza
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200gr Papas amarillas
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60gr Cebolla
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1 litro Caldo vegetal
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Aceite extravirgen de oliva
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Nuez moscada
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* Pan*opcional
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* Semillas de calabaza*opcional
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* Cebollin*opcional
Directions
La crema de calabaza es una sopa cremosa, suave, caliente… un confort food ideal para este invierno!
Cada año por Halloween me encanta decorar mi calabaza y me quedo siempre con muchos trozos de su dulce pulpa. Con la pulpa de calabaza se pueden realizar muchas recetas como la crema, el risotto con calabaza y jamon, las magdalenas de calabaza y chocolate y la tarta de calabaza y almendras
La calabaza es la reina de esta temporada. Su maravilloso color naranja y su sabor dulce llenan de alegria los platos.
Como hacer crema de calabaza
Empezamos preparando el caldo vegetal. En una olla ponemos 1,5 litros agua, una cebolla, una zanahoria y el apio. Añadimos media cucharada de sal y dejamos hervir por 15 minutos.
Por mientras que nuestro caldo se esta preparando pasamos a cortar las verduras. Para preparar la crema de calabaza no es importante cortar con precisión las verduras aunque mas pequeñas las vamos a cortar y en menos tiempo se van a cocinar.
Cortamos en lonchas la calabaza, le sacamos la cascara y le quitamos las semillas. Cortamos la pulpa de calabaza en cubitos de mas o menos 1 cm.
Pelamos las papas y las cortamos en trozos del mismo tamaño.
En una olla ponemos a freÃr el aceite de oliva extravirgen y 1/4 de cebolla cortada en cubitos, a fuego dulce.
Añadimos la calabaza, las papas y las dejamos freÃr por un par de minutos.
Añadimos el caldo vegetal hasta cubrir la calabaza, lo tapamos y lo dejamos hervir durante 30 minutos.
Removemos el todo de vez en cuando y si te parece que se esta secando añadele mas caldo.
Pasado los 30 minutos licuamos finalmente todo y medimos la sal. Si te gusta puedes rallar un poco de nuez moscada y de pimienta negra.
Si la crema es un poco liquida puedes volver a cocinarla hasta que se vuelva mas densa.
Como preparar crutones: cubitos de pan crujiente para decorar.
Cortamos una loncha de pan en cubito de 1cm por lado.
Ponemos una hoja de papel para hornear encima de una bandeja, colocamos los cubitos de pan encima y le echamos un chorrito de aceite extravirgen de oliva.
Horneamos el pan a 180° C hasta que ve vuelve doradito.
Si quieres ver mi receta secreta de crutones super crujientes mira esta otra receta 😉
Como servir y decorar la crema de calabaza.
En un plato hondo ponemos nuestra crema de calabaza caliente. Encima de la crema ponemos los crutones recién salidos del el horno. Echamos unas semillas de calabaza, al gusto un poco de cebollÃn cortado fino y dos hilos largos para decorar. Terminamos con un hilo de aceite.
Como conservar la crema de calabaza.
La crema de calabaza se guarda en el refrigerador durante unos 2 dÃas o en la nevera por 1 mes.
Es mejor guardar solo la crema sin crujones de pan. Estos se van a volver flojos.
Steps
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1
Done
15 min
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El caldo vegetalEn una olla ponemos a hervir 1,5 litros de agua con 1 cebolla, una zanahoria, un apio un una cucharada de sal. |
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2
Done
5 min
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Cortar la calabaza1) Cortamos la calabaza en lonchas. |
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3
Done
1 min
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Cortar las papas y la cebolla4) Pelamos las papas y las cortamos en cubitos de 1 cm |
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4
Done
2 min
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Freir los vegetales6) Ponemos a freir la cebolla con un hilo de aceite extravirgen de oliva. |
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5
Done
30 min
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Cocinar con caldo10) Añadimos caldo vegetal hasta cubrir las verduras y cocinar por media ora tapado. |
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6
Done
1 min
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Liquar12) Liquamod el todo hasta obtener una crema. |
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7
Done
10 min
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Los crutones14) Cortamos una loncha de pan en cubitos y los ponemos encima de papel para hornear |
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8
Done
1 min
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Decorar y servir la crema de calabaza17) Ponemos la crema caliente en un plato fundo |
