Ingredients
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500gr Guisanteschicharos o arvejas
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400gr Papas amarillas
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1 Cebolla
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100gr Pancortado en trozos
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Aceite extravirgen de oliva
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800ml Caldo vegetalO agua caliente salada
Directions
La crema de guisantes, con su consistencia suave como terciopelo, conquistará tu paladar a la primera cucharada!
Serás todavÃa más feliz al descubrir que esta deliciosa receta es también ligera y saludable. Ademas podrás preparar esta receta italiana con guisantes frescos o congelados.
¡Cuidado! Esto no es un aburrido pure de guisantes! 😉
Esta deliciosa crema de guisantes se puede saborear caliente en una noche de lluvia o frÃa, como hummus verde sobre un pan crujiente, por ejemplo durante una fiesta.
Los guisantes, también llamados chÃcharos o arvejas son pequeñas perlas de color verde brillante que en abril se encuentran frescos encerrados adentro de sus vainas. Este precioso legumbre lleva muchas proteÃnas, vitamina C y hierro: sustancias preciosas para la salud de niños y grandes.
En la video receta que encuentras aquà te enseñaré como hacer la crema de guisantes paso a paso. Abajo del video puedes encontrar la receta escrita.
Como hacer crema de guisantes
Si estamos utilizando los guisante frescos los sacamos de sus vainas y los lavamos bajo el agua.
¿Cuanto pesan los guisantes una vez sacada las vainas? Una vez sacada todas las vainas, desde un kilo vas a obtener poco meno de 500gr.
Pelamos las papas y las cortamos en trozos del tamaño de 1 cm. Lo mismo hacemos con la cebolla.
En una sartén ponemos un hilo de aceite extra virgen de oliva, la cebolla y encima le ponemos los guisantes y los trozos de papa.
Prendemos el fuego a una intensidad media y los dejamos cocinar durante dos minutos. Después de dos minutos volteamos nuestro ingredientes y dejamos cocinar durante un par de minutos más.
En este momento quitamos una cucharada de guisantes, los guardaremos para decorar nuestra crema después.
Añadimos 800 ml de caldo vegetal (se prepara hirviendo agua, cebolla, zanahoria apio y sal). Si prefieres puedes obviar con 800 ml de agua caliente y una cucharadita de sal. Dejamos cocer hasta que casi todo el lÃquido se haya absorbido. Más o menos se demora 20 minutos
Ponemos nuestro vegetales en una licuadora y los licuamos hasta obtener una crema. Si la crema de guisantes te parece demasiado lÃquida puedes volver a cocinarla durante dos minutos. Si en cambio te parece demasiado densa le puedes añadir un chorrito de agua o crema de leche.
Cómo preparar crutones: cubitos de pan crujiente para decorar.
En Italia servimos la crema de guisantes con unos riquÃsimos crutones, ósea uno cubitos de pan super crujientes y sabroso.
Hoy te voy a enseñar un truco para realizar unos crutones super crujientes sin freir! ¿No te lo crees? apostamos!
Cogemos un bol, juntamos sus paredes con un poco de aceite de oliva, añadimos un poco de sal, dos hojitas de romero trituradas y un poco de ajà en polvo. Si no te gusta el picante puedes obviar con paprika dulce.
Ponemos dentro del bol unos cubitos de pan del tamaño de 1cm y los giramos hasta que el pan absorba un poco de aceite.
Ponemos una hoja de papel para hornear en una bandeja, le ponemos encima los cubitos de pan y lo ponemos en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos. Ay caramba que sabor!
En un plato ponemos nuestra crema de guisantes y decoramos con crutones de pan, los guisantes que hemos guardado antes y un hilo de aceite. Que aprovechen!
Steps
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1
Done
5 min
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Limpiar guisantesSacamos los guisantes de sus vainas y los lavamos con agua |
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2
Done
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Cortamos papa y cebollaPelamos las papas y las cortamos en trozos del tamaño de 1 cm. Lo mismo hacemos con la cebolla. |
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3
Done
4 min
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Cocer los vegetalesEn una sartén ponemos un hilo de aceite extra virgen de oliva, la cebolla, los guisantes y los trozos de papa. |
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4
Done
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guardamosGuardamos unos guisantes por la decoración del plato |
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5
Done
20 min
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caldoAñadimos en la sartén 800ml de caldo vegetal o de agua caliente con sal. Dejamos cocinar por 20 minutos |
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6
Done
1 min
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LicuarLicuamos el todo hasta obtener una crema. Si la crema te parece densa añadele un poco de agua, si te parece liquida ponla a cocer por unos minutos mas. |
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7
Done
10 min
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Como preparar crutonesJuntamos un bol con aceite de oliva, añadimos un poco de sal, dos hojitas de romero trituradas y un poco de ajà en polvo. Si no te gusta el picante puedes puedes poner paprika dulce. Ponemos adentro del bol unos cubitos de pan del tamaño de 1cm y los giramos hasta que el pan absorba un poco de aceite. |
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8
Done
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Gran final!En plato ponemos nuestra crema de guisantes, un hilo de aceite extra virgen de oliva, los crutones dorados y crujientes y los guisantes que hemos sacado antes. Buen provecho! ;) |
