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Pasta a la siciliana con atun y berenjenas

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Pasta a la siciliana con atun y berenjenas

Features:
  • Vegetariana
Cuisine:
  • 18 minutos
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Ingredients

Directions

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La pasta a la siciliana con atún y berenjena es un plato típico de esta maravillosa isla del sur Italia.

He aprendido hacer esta receta por mi tia Maria, hija de pescadores por generaciones. Ella realiza la pasta con atún utilizado las partes menos nobles que normalmente era más difícil vender al mercado.

Nosotros hoy podemos utilizar las partes del pescado que más nos guste para aprovechar este extraordinario manjar lleno de aromas y culturas milenaria.

Como preparar pasta a la siciliana

Cortamos la berenjena en cubitos grandes 2 cm por lado.

En una sartén hacemos calentar 2 cucharas de aceite de oliva y doramos la berenjena a fuego vivo. Durante la cocción sazonamos con sal y paprika.

Guardamos la berenjena en un plato y pasamos a corta la cebolla en brunoise (cuadraditos chiquitos)

Freímos la cebolla a fuego dulce en una sartén juntos con un hilo de aceite de oliva, las pasas y los piñones.

Agregamos el hinojo silvestre fresco triturado y dejamos freír un minuto.

Cortamos el atún en cubitos de dos centímetros y lo agregamos a la sartén. Dejamos tomar color al atún por todos lados y agregamos sal y paprika.

Añadimos un vaso de salsa de tomate, dejamos cocinar 2 minutos y agregamos las berenjenas cocida antes. Salteamos y apagamos el fuego.

Hervimos la pasta dentro de una olla con 3 litros de agua y 30gr de sal.

Escurrimos la pasta y la agregamos juntos con las salsa. Salteamos una ultima vez y servimos.

¡Y listo!

Aprovecha este delicioso plato de pasta a siciliana rico de sabor y cultura gastronomica milenaria!

pasta siciliana receta

El hinojo silvestre

El hinojo silvestre es un planta espontánea que crece en los bordes de las calles de campo en todos los países mojados por el mar mediterraneo.

En esta epoca del año sus hojas parecidas a pequeñas agujas son verdes y tiernas. Ideales para sazonar pescado, salsas y ensaladas.

Sus ramas frescas pueden ser congeladas envueltas en papel transparente de cocina.

A la hora de cocinar se puede cortar todavía congeladas y agregar a la receta.

 

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Marco

Me llamo Marco Giancane, soy italiano y me encanta cocinar. Ya desde niño estaba fascinado de la cocina, me encantaba mirar por oras mi madre y mi abuela preparar esos platos deliciosos. A pasar de mis gana de aprender ellas nunca me quisieron enseñar a cocinar. Ellas me decian: "tu tienes que estudiar, para cocinar estamos nosotros y un dia tu esposa!" Cuando a los 18 años me fuy a vivir solo a Bologna por la universidad me encontré perdido. Empezé a cocinar platos terribles y a comer comida en bolsitas o fastfood. Esta situacion me ponia muy triste y, ademas, era bastante caro por un estudiante. Sie queria sobrevivir TENIA que aprender a cocinar! Empezé copiando las recetas de mis amigos y, despues de un poco, empezé a experimentar yo mismo. Los resultados eran tragicomico. De estos años mis amigos se acuerdan platos horibles! Una vez a mi amigo Renato le preparé un rollo de carne con naranja con un sabor tan extraño que todavia se burla de mi. Con el tiempo, y con mi testadurez, empezé a mejorar mis platos. Los amigos empezaron otra vez a ir a visitarme y a quedarse a comer. En el 2009 me fuy a estudiar a España por un año. En realidad estudié poco pero conocì gente de todo el mundo y aprendì ablar español. Me encantò ver como gente de diferentes paises y diferentes culturas se relacionan con la comida y como, al final, la misma comida unia a todos. En el septiembre del 2014 empecé a gravar video-recetas por mi canal de Youtube: EnLaCocinaConMarco y, desde entonces, todos los fin de semana despues del trabajo me pongo a grabar una nueva receta. Porque lo hago? Porque tengo un sueño: enseñar a la gente a cocinar, transmitir la pasion por la buena comida y difundir la cultura de la cocina.

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