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Espagueti verde – Spaghetti al pesto genovese.

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Ingredients

200gr Spaghetti
1 diente Ajo
1 cucharada Piñones
100ml Aceite extravirgen de oliva
50gr Albahaca Ojas frescas
30gr Queso pecorino
70gr Queso parmesano

Nutritional information

492
Calorias
5
Carbohidratos
12,7
Proteinas
46,9
Grasas
2,3
Fibras

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Espagueti verde – Spaghetti al pesto genovese.

Cuisine:

Esta receta de espagueti verde es facil y rapida, no necesita el mortero y tiene todo el sabor de la receta original!

  • 14
  • Easy

Directions

Los espagueti verde en salsa pesto son una receta tipica italiana originaria de la ciudad de Genova.
El nombre original en Italia esta deliciosa receta es pasta al pesto y es una de las recetas de pasta mas famosa.
En esta receta vamos a ver como preparar espagueti verde sin mortero.

Por unos ricos espagueti verde necesitas ojas de albahacas frescas y aceite extra virgen de oliva italiano.
En la receta de original genovese se utilizan piños osea las semillas de la piña de pino. Si no lo encuentras podras utilizar nueces o almendras.

Preparacion de espagueti verde

1) Lavamos bien las ojas de albaha fresca y las secamos un poco con papel de cocina.

2) En una licuadora ( o mejor en un mortero como quiere la receta original ) vamos a poner el aceite, los piñones, los dos quesos, el diente de ajo cortado fino y 50 gr de ojas de albahaca frescas y un poco de sal. Si no encuentran el queso pecorino pueden poner 100gr de queso parmesano.

3) Vamos a licuar el todo muy rapidamente, si la licuadora trabaja mucho la crema se vuelve oscura y el sabor fresco se va perdiendo.

4) Ponemos a hervir los espagueti en una olla con bastante agua salada.
TIPS: para hacer pasta se pone 8 / 10 gramos cada litro de agua.
Cada pasta es diferente y tienes que mirar en el paquete en cuanto tiempo cocina. Te aconsejo de cocinarla siempre un minuto meno de lo que dice el paquete. Assi tu pasta se quedarà dura como la comemos en Italia. 😉

5) Cuando los espagueti son listos los puedes sacar de la olla y mezclarlos con la salsa verde y… listo para servir!
Te recomiendo de servir los espaguetis verde inmediatamente y de no dejarlos alli, la pasta siempre se come imediatamente despues de prepararla!
Buen provecho!

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Espagueti verde – Spaghetti al pesto genovese. ultima modifica: 2015-12-10T21:45:40+00:00 da Marco

Steps

1
Done

Lavamos bien las ojas de albaha y las secamos un poco con papel de cocina.

2
Done

En una licuadora ( o mejor en un mortero como quiere la receta original ) vamos a poner el aceite, los piñones, los dos quesos, el diente de ajo cortado fino y 50 gr de ojas de albahaca frescas y un poco de sal. Si no encuentran el queso pecorino pueden poner 100gr de queso parmesano.

3
Done

Vamos a licuar el todo muy rapidamente, si la licuadora trabaja mucho la crema se vuelve oscura y el sabor fresco se va perdiendo.

4
Done

Ponemos a hervir los espagueti en una olla con bastante agua salada ( para hacer pasta se pone 8 / 10 gramos cada litro de agua ).
Cada pasta es diferente y tienes que mirar en el paquete en cuanto tiempo cocina, te aconsejo de cocinarla siempre un minuto meno, para que se quede dura como la comemos en Italia.

5
Done

Cuando los espagueti son listos los puedes sacar de la olla y mezclarlos con la salsa verde y... listo para servir!
Te recomiendo de servir los espaguetis verde inmediatamente y de no dejarlos alli, la pasta siempre se come imediatamente despues de prepararla!
Buen provecho!

Marco

Me llamo Marco Giancane, soy italiano y me encanta cocinar. Ya desde niño estaba fascinado de la cocina, me encantaba mirar por oras mi madre y mi abuela preparar esos platos deliciosos. A pasar de mis gana de aprender ellas nunca me quisieron enseñar a cocinar. Ellas me decian: "tu tienes que estudiar, para cocinar estamos nosotros y un dia tu esposa!" Cuando a los 18 años me fuy a vivir solo a Bologna por la universidad me encontré perdido. Empezé a cocinar platos terribles y a comer comida en bolsitas o fastfood. Esta situacion me ponia muy triste y, ademas, era bastante caro por un estudiante. Sie queria sobrevivir TENIA que aprender a cocinar! Empezé copiando las recetas de mis amigos y, despues de un poco, empezé a experimentar yo mismo. Los resultados eran tragicomico. De estos años mis amigos se acuerdan platos horibles! Una vez a mi amigo Renato le preparé un rollo de carne con naranja con un sabor tan extraño que todavia se burla de mi. Con el tiempo, y con mi testadurez, empezé a mejorar mis platos. Los amigos empezaron otra vez a ir a visitarme y a quedarse a comer. En el 2009 me fuy a estudiar a España por un año. En realidad estudié poco pero conocì gente de todo el mundo y aprendì ablar español. Me encantò ver como gente de diferentes paises y diferentes culturas se relacionan con la comida y como, al final, la misma comida unia a todos. En el septiembre del 2014 empecé a gravar video-recetas por mi canal de Youtube: EnLaCocinaConMarco y, desde entonces, todos los fin de semana despues del trabajo me pongo a grabar una nueva receta. Porque lo hago? Porque tengo un sueño: enseñar a la gente a cocinar, transmitir la pasion por la buena comida y difundir la cultura de la cocina.

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