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Pasta con brocoli – Receta autentica italiana

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Ingredients

350 gr Brocoli
200gr Fusilli
1 filete Anchoa
1 Ajo
1 (opcional) chili picante si le gusta el picante
2 cucharadas Aceite extravirgen de oliva

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Pasta con brocoli – Receta autentica italiana

Features:
  • Especiado
Cuisine:
  • 20
  • Medium

Directions

La pasta con brocoli ( o Broccoli como los llamamos nosotros ) es una receta tipica Italiana.

La receta que le voy a enseñar tiene origenes en Puglia, una region del sur de Italia. En Puglia, sobretodo en Bari, se preparan las “orecchiette con cime di rapa“. Las cimas de rapa son una particular variedad de brocoli que solo hay en Puglia. Las orecchiette son una variedad de paste, echa a mano, que tiene la forma de penqueas orejas. De aqui la origen del nombre.

pasta con brocoli

Por esta receta de pasta con brocoli vamos a utilizar unos brocoli verdes y los fusilli. I fusilli, o fussil, son una variedad de pasta en forma elicoidal larga no mas de 4 centimetros. Su forma es ideal para acompaar platos son salsas porque ayuda a retener mayores cantidades de salsa. En Italia utilizamos mucho los fusilli recetas de pastas con salsa siciliana, a la carbonara o con el pesto verde de albahaca.

Vamos a ver como preparar esta receta facil paso a paso, como se prepara la crema de brocoli y como se cocina la pasta.

Preparacio de pasta con brocoli:

  1. Como limpiar brocoli: Cortamos las cimas de nuestro arbolito de broccoli. Las cimas mas grande las cortamos en mitad assi que cocinen mejor. Con un cuchillo pelamos el tronco de los broccoli y, lo que queda lo cortamos en rodajas fina.
  2. Como cocinar brocoli: Ponemos las cimas y las rodajas en un bol con agua y un punado de sal. Despues de 5 minutos lavamos los brocoli bajo el agua.
  3. Llenamos una holla de agua, le ponemos una cucharada de sal y esperamos que hierve. Cuando la agua esta hirviendo ponemos adentro nuestros broccoli y los dejamos hervir por 3 minutos. Sacamos los brocoli sin botar el agua, la necesitamos despues. Guardamos al lado una cimas de brocoli mas bonitas para la decoracion.
  4. En una sarten ponemos a freir un diente de ajo, un aji y el filete de una anchoa. Durante la cocion desmenuzamos el filete con una cuchara de madera.
  5. Despues de un minuto añadimos los brocoli en la sarten y dejamos cocinar todo juntos hasta que se vuelva una crema. La crema de brocoli esta lista!
  6. En la misma agua donde has cocinado los brocoli pones a cocinar la pasta. Cuando la pasta esta lista sacala y ponla junto con la crema de brocoli.
    Si notas que la crema se esta secando le puedes añadir un poco de agua de cocion de la pasta.

Si te gusta puedes añadirle a tu pasta con brocoli un poco de aji en polvo y un poco de queso rallado. Tu pasta con brocoli esta LISTA! 😉

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Pasta con brocoli – Receta autentica italiana ultima modifica: 2016-07-13T22:24:49+00:00 da Marco

Steps

1
Done

Como limpiar los brocoli

2
Done
3
Done

Como cocinar los brocoli

4
Done

Freir el ajo con aji y anchoa

5
Done

Crema de brocoli

6
Done

Marco

Me llamo Marco Giancane, soy italiano y me encanta cocinar. Ya desde niño estaba fascinado de la cocina, me encantaba mirar por oras mi madre y mi abuela preparar esos platos deliciosos. A pasar de mis gana de aprender ellas nunca me quisieron enseñar a cocinar. Ellas me decian: "tu tienes que estudiar, para cocinar estamos nosotros y un dia tu esposa!" Cuando a los 18 años me fuy a vivir solo a Bologna por la universidad me encontré perdido. Empezé a cocinar platos terribles y a comer comida en bolsitas o fastfood. Esta situacion me ponia muy triste y, ademas, era bastante caro por un estudiante. Sie queria sobrevivir TENIA que aprender a cocinar! Empezé copiando las recetas de mis amigos y, despues de un poco, empezé a experimentar yo mismo. Los resultados eran tragicomico. De estos años mis amigos se acuerdan platos horibles! Una vez a mi amigo Renato le preparé un rollo de carne con naranja con un sabor tan extraño que todavia se burla de mi. Con el tiempo, y con mi testadurez, empezé a mejorar mis platos. Los amigos empezaron otra vez a ir a visitarme y a quedarse a comer. En el 2009 me fuy a estudiar a España por un año. En realidad estudié poco pero conocì gente de todo el mundo y aprendì ablar español. Me encantò ver como gente de diferentes paises y diferentes culturas se relacionan con la comida y como, al final, la misma comida unia a todos. En el septiembre del 2014 empecé a gravar video-recetas por mi canal de Youtube: EnLaCocinaConMarco y, desde entonces, todos los fin de semana despues del trabajo me pongo a grabar una nueva receta. Porque lo hago? Porque tengo un sueño: enseñar a la gente a cocinar, transmitir la pasion por la buena comida y difundir la cultura de la cocina.

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4 Comments Hide Comments

Hola, Marco,
Me ha encantado poder encontrar, en tu canal de youtube, la receta de pasta con broccoli. Es una receta que he conocido después de seguir la serie televisiva italiana Comissario Montalbano. He leido tu perfil y me parece muy inteligente de tu parte el haber aprendido a cocinar.
Un saludo desde Barcelona y muchas gracias por todas tus recetas.

Hasta pronto,

Carmen

Hola Carmen, gracias!!! Estoy feliz que te gustò mi receta de pasta con broccoli! Que chevere que hayas conocido la pasta con brocoli a través del Commissario Montalbano! Lo ves en italiano o traducido en español? Que otras recetas te gustaría ver mi pagina?
Un abrazo desde Italia y… hasta pronto!!! 😀

Muchas gracias Maria Sol!! 🙂 en el sur de Italia la preparamos con una variedad de brocoli que se llaman Cime di Rapa… es una verdadera delicia!! Gracias por tu comentario y hasta pronto! Marco

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